北市》招牌「乾蚵」 蔡康永也愛
 
【聯合報╱記者陳金松／台北報導】 2008.08.12 04:32 am 

 
 
 
陳石松的鮮蚵小吃攤門面雖然普通，乾蚵和鮮魚湯都是招牌好料。
記者陳金松攝影

★本文原刊登於2008年8月12日聯合報．C2．大台北生活

台北市天津街有一攤專賣鮮蚵的小吃，老闆陳石松搞料理快30年，獨門招牌菜「乾蚵」是老饕最愛，連「雲門舞集」創辦人林懷民、藝人蔡康永，都曾是座上客。

 

陳石松18歲開始當學徒，當過「總鋪師」，也開過餐廳，兩年多前他落腳天津街，立即面臨附近眾多小吃店和餐廳的競爭。他為了立足，挑選當地餐廳都欠缺的鮮蚵料理為主力，果然生意興隆。

 

「鮮蚵要好吃，首要條件當然是新鮮！」陳石松的鮮蚵都是來自嘉義縣東石鄉，為了保持鮮度，他每天向東石產地下單訂鮮蚵，清晨4點多再開車到環南市場取貨，絕不使用過夜海產。

 

陳石松的另一項「秘密武器」是獨門醬料，看似無奇的醬汁淋在燙熟後的乾蚵上，入口後味道更鮮美。

 

除了鮮蚵料理，陳石松的鮮魚湯也是一絕；每條魚都是他親自到市場挑選，入選的魚除了要活的，大小外型也是考慮因素，因此饕客每天吃到的魚不盡相同。

 

陳石松說，他的魚湯絕不加味精，高湯都是豬大骨混和魚汁熬出來的，湯鮮味美又不損健康。

 

陳石松的小吃店沒有招牌，不過有個大紅「蚵」字，顯眼好認。陳石松為了回饋聯合報讀者，強調只要是看聯合報「聞香而來」的顧客，一律享9折優待喔。

 

【2008/08/12 聯合報】

 

 

 

感觉他们这批老饕都是团伙式的，

他不是跟林怀民这帮，

就是跟富帮金控蔡家啦，殷琪啦，

去[山顶]吃XO酱鸭胸，或去[围炉]吃酸菜白肉锅。

难怪S老抱怨他封锁了一帮上流社会在手里不放出来。

 

[围炉]这则新闻。。。非常的耸动，

说开了15年的老店，

某人是常客，（因为在仁爱路上的关系吧，以前离家近吧）

但从未看到某人和S一起来吃的。

反倒是蔡妈妈比某人更常去那家点。

 

我当时看到时。。。那个惊吓~~~

 

蔡妈妈，不是过世。。。超过20年了？

 

怎么会还常去？

 

难道。。。某人有很多“干妈”？

 

啧，啧，啧，这小孩，仗着自己娃娃脸，受贵妇宠爱，

难道一直在玩“援助交际”“包养”的游戏？

 

真。。。不乖！

 

佐治，不要给他做饭了，反正他有干妈养~